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Idée recette spécial confinement : salade composée pamplemousse, avocat, radis, noix de pécan et sésame

April 12, 2020

Coucou !

 

Voici aujourd'hui une idée recette super simple.

Il s'agit plus d'une "composition" d'ailleurs qu'une recette, mais j'espère que ça vous inspirera.

 

Vous pouvez varier les ingrédients, les assaisonnements à votre guise; Remplacer le pamplemousse par une orange, les noix de pécan par des noix, le radis par du radis noir...À vous de jouer !

 

 

INGREDIENTS:

 

  • Un avocat

  • Un pamplemousse

  • 5/6 radis

  • De la salade verte (laitue, feuille de chêne, ou mesclun par exemple)

  • Une dizaine de noix de pécan (ou noix)

  • Oignon rouge

  • Citron vert

  • Huile de sésame ou huile de noisette ou de noix

  • Graines de courges

  • Graines de sésame

 

 

PRÉPARATION:

 

Préparer tous les ingrédients (laver / tailler etc) avant de dresser. Je les dispose sur une planche à découper et/ou dans des petits récipients, et je n'ai plus qu'à piocher pour dresser mes assiettes.

 

1- Laver puis couper la salade et les radis. Égoutter. Réserver. 

 

2-Couper l'oignon rouge en petits morceaux ou en fines tranches.

 

3- Pour les noix de pécan, les graines de sésame et les graines de courge, je vous suggère d'en faire griller une partie -toutes ensemble, ou séparément - (à sec à la poêle, feu vif, penser à bien surveiller et à remuer, ça brûle vite), et d'en garder une partie "crue";

En effet, faire griller des noix/graines telles qu'elles soient affectent les qualités nutritionnelles de ces dernières.

 

4- Préparer les agrumes : 

- couper des rondelles ou des quartiers de citron vert.

- lever les suprêmes de pamplemousse : technique ici => conseil, les lever au dessus d'un récipient, vous pouvez ainsi récupérer le jus pour assaisonner votre salade composée.

 

5- En dernier, éplucher l'avocat, enlever le noyaux, et le découper en cube ou en jolies tranches, à votre guise (technique pour enlever peau et noyau ici).

Penser à vite l'arroser de jus de citron (jaune ou vert) pour ne pas qu'il noircisse. 

 

 

DRESSAGE ET ASSAISONNEMENT:

 

6- Dresser votre assiette :

Salade découpée dans le fond, lamelles d'avocat, suprême de pamplemousse, tranches ou quartier de citron. Ajouter par dessus les radis coupés en tranche, les noix, les oignons, les graines de courge, de sésame. 

 

7- Pour l'assaisonnement vous pouvez faire une vinaigrette classique (huile, vinaigre, moutarde, sel poivre) ou une assaisonner à l'assiette : j'ajoute un peu de jus de pamplemousse, un peu de jus de citron vert, un filet d'huile de sésame ou d'huile de noix ou noisette, de la fleur de sel, et du poivre. 

 

Bon appétit ! 

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